農園からいただいた人参の抜き菜を使って、パスタを作ったレシピの覚書。
《材料》
・人参の抜き菜
・大根
・なめ茸の水煮（味付けされたもの）
・ニンニク
・鷹の爪
《作り方》
１ 人参の抜き菜は葉っぱの部分を細かく刻む
２ 大さじ一杯のごま油ですりおろしたニンニクを火にかかけ、
香りが立って来たらみじん切りにした鷹の爪と抜き菜を加え炒める
３ パスタを茹でている際に大根をおろす
☆大根は酵素を摂りたいのでパスタを湯上げする直前におろすと◎
４ 茹で上がったパスタに、２で炒めたものと大根おろしを加え、茹で汁で和える
５ 最後になめ茸をトッピングし、醤油を少量回しても◎
《感想》
抜き菜はパスタと一緒に軽く茹でても良さそうです。しかし茎が硬い。
後で聞くと茎は何をしても硬いそうですので、葉っぱのみで召し上がってください。
味付けは、大根おろしとなめ茸が効いていて美味でした。
抜き菜を違う野菜に変えて試してみても良いですね。